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Según un nuevo estudio de más de 197.000 personas en el Reino Unido, comer demasiados alimentos ultraprocesados aumenta el riesgo de desarrollar y morir de cáncer, especialmente de cáncer de ovario.
Los alimentos excesivamente procesados incluyen sopas preempacadas, salsas, pizza congelada y comidas listas para comer, perros calientes, salchichas, papas fritas, refrescos, galletas compradas en la tienda, pasteles, dulces, donas, helados y más.
«Los alimentos ultraprocesados están hechos de ingredientes derivados industrialmente y, a menudo, usan aditivos alimentarios para mejorar el color, el sabor, la consistencia, la textura o prolongar la vida útil», dijo el primer autor, el Dr. Kiara Chang, becaria de investigación de los Institutos Nacionales de Salud en la Escuela de Salud y Atención del Imperial College of Public Health de Londres, en un comunicado.
«Nuestros cuerpos no reaccionan a estos ingredientes y aditivos ultraprocesados de la misma manera que lo hacen con los alimentos frescos y nutritivos menos procesados», dijo Chang.
Sin embargo, las personas que comen más alimentos procesados »beben más bebidas gaseosas y menos té y café, así como menos verduras y otros alimentos asociados con una dieta saludable», dijo la dietista registrada y autora principal, Duane Mellor. Fellow, Aston Medical School, Birmingham, Reino Unido, por correo electrónico.
«Esto no es específicamente un efecto de los alimentos altamente procesados, sino que refleja el efecto de comer alimentos menos saludables», dijo Mellor, que no participó en el estudio.
El estudio, publicado el martes en la revista eClinicalMedicine, analizó la asociación entre los alimentos ultraprocesados y 34 tipos de cáncer durante un período de 10 años.
Los investigadores analizaron la información dietética de 197.426 personas que formaban parte del Biobanco del Reino Unido Residentes de 2006 a 2010.
La cantidad de alimentos ultraprocesados consumidos por las personas en el estudio osciló entre un mínimo del 9,1 % y un máximo del 41,4 %. Su dieta, encontró el estudio.
Luego se compararon los patrones de dieta con los registros médicos, que enumeraban tanto los diagnósticos como las muertes por cáncer.
Cada aumento del 10 % en el consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un aumento del 2 % en el desarrollo de cualquier tipo de cáncer y un aumento del 19 % en el riesgo de ser diagnosticado con cáncer de ovario. Un informe publicado por el Imperial College London.
Las muertes por cáncer también han aumentado, encontró el estudio. Por cada aumento adicional del 10 % en el consumo de alimentos ultraprocesados, el riesgo de morir por cualquier tipo de cáncer aumentó en un 6 %, mientras que el riesgo de morir por cáncer de ovario aumentó en un 30 %, según el informe.
«Estas asociaciones persistieron después del ajuste por sociodemografía, tabaquismo, actividad física y los principales factores dietéticos», escribieron los autores.
Cuando se trata de muertes por cáncer entre las mujeres, el cáncer de ovario ocupa el quinto lugar. Más muertes que cualquier otro cáncer del aparato reproductor femenino» Como lo señaló la Sociedad Americana del Cáncer.
«Los hallazgos respaldan estudios previos que muestran un vínculo entre los alimentos ultraprocesados (UPF) dietéticos y un mayor riesgo de obesidad, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2», dijo el científico de nutrición Simon Steenson. La Fundación Británica de Nutrición es una organización benéfica apoyada en parte por productores y fabricantes de alimentos. Steenson no participó en el nuevo estudio.
«Sin embargo, una limitación importante de estos estudios previos y el nuevo análisis publicado hoy es que los hallazgos fueron observacionales y, por lo tanto, no brindan evidencia de un vínculo causal claro entre las UPF y el riesgo de cáncer u otras enfermedades», dijo Steenson. Correo electrónico.
Los que consumían la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados »eran más jóvenes y tenían menos antecedentes familiares de cáncer», escribieron Chang y sus colegas.
Las personas que consumen más alimentos ultraprocesados tienen menos probabilidades de ser físicamente activas y más probabilidades de ser clasificadas como obesas. Estas personas tienen ingresos familiares y educación más bajos y es más probable que vivan en comunidades más desfavorecidas, encontró el estudio.
«Este estudio se suma al creciente cuerpo de evidencia de que los alimentos altamente procesados pueden afectar negativamente nuestra salud, incluido nuestro riesgo de cáncer», dijo la Dra. Esther Vamos, autora principal del estudio y profesora titular de medicina en la Escuela de Salud Pública del Imperial College de Londres. . En una oracion.
Esta última investigación no es la primera en mostrar un vínculo entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer.
A estudio 2022 Al estudiar las dietas de más de 200,000 hombres y mujeres en los Estados Unidos por hasta 28 años, encontraron un vínculo entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer de colon. Es el tercer cáncer más diagnosticado en los Estados Unidos. – en los machos, pero no en las hembras.
«Hay cientos de estudios que relacionan los alimentos ultraprocesados con la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad general», dijo Paulette Goddard, profesora de nutrición, estudios alimentarios y salud pública de Marian Nestle en la Universidad de Nueva York. CNN le dijo previamente a la compañía.
Si bien el nuevo estudio basado en el Reino Unido no puede probar la causalidad, solo una asociación, «otra evidencia disponible muestra que reducir los alimentos altamente procesados en nuestra dieta puede proporcionar importantes beneficios para la salud», dijo Vamos. dicho.
«Se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos y comprender la presencia generalizada de alimentos altamente procesados en nuestra dieta y mejores estrategias de salud pública para reducir el daño», agregó.
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